تفاوت برنج سفید و قهوه ای
برنج قهوه ای , برنجی ست که فقط پوسته بیرونی آن گرفته شده که این پوسته به "شلتوک" معروف است .در واقع دانه کامل برنج , چندین لایه داشته که لایه خارجی آن "شلتوک" نام دارد و لایه بعدی , "سبوس" است که توسط دستگاهی بنام "سفید کن" از برنج جدا شده و برنج سفید بدست میآید . اگر لایه دوم یعنی "سبوس" را جدا نکنیم , این نوع برنج را برنج قهوه ای مینامند .
برنج منبع عالی از ویتامینها و موادمعدنی مثل ویتامین ب , ویتامین دی , کلسیم ، آهن , منگنز ، منيزيم ... بشمار میآید .خواص برنج قهوه ای نسبت برنج سفید , حدود سه برابر بیشتر است یعنی مایحتاج بدن را تا سه برابر بیشتر و بهتر تامین میکند .
تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست. دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است. در اثر این فرایند، مواد مغذی موجود در برنج، به مقدار خیلی کم از بین می روند.
حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است.
در طی آسیاب کردن برنج قهوه ای و تبدیل آن به برنج سفید،67 درصد ویتامین ب3، 80 درصد ویتامین ب1 ، 90 درصد ویتامین B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامی فیبرهای محلول و اسیدهای چرب ضروری موجود در آن از بین می روند.
برنج قهوه ای منبع خوبی از منیزیم، فسفر، سلنیوم، ویتامین B1، ویتامین B3، ویتامینB6 ، منگنز و فیبر است که در تامین سلامتی بدن نقش زیادی دارد. با گنجاندن برنج قهوه ای در برنامه غذایی روزانه خود از تامین نیاز خود به درشت مغذی ها و ریز مغذی ها اطمینان حاصل نمایید.
مقادیر بالا پروتئین موجود در برنج قهوه ای باعث افزایش انرژی ورزشکاران شده و به تقویت عضلات و ماهیچه ها در بدنسازی کمک می کند.برنج قهوه ای مقادیر بالایی کربوهیدرات دارد، کربوهیدرات به ریکاوری عضلات ورزشکاران پس از تمرینات بدنسازی کمک می کند.
برنج قهوه ای حاوی مقادیر بالای منگنز است که باعث افزایش متابولیسم بدن شده و با افزایش چربی سوزی باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
فیبر موجود در برنج قهوه ای باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری باعث کاهش کاهش شاخص توده بدنی و در نتیجه لاغری و کاهش وزن خواهد شد.
نظرات (0)