قارچ و خواص آن

قارچ خوراکی از مواد  با ارزش بالای غذایی است که در رژیم غذایی ما ایرانی ها جا خوش کرده است، قارچ به دلیل اینکه سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی‌بیوتیک و آنتی‌اکسیدان است، می‌تواند برای رشدتان مفید باشد و از شما در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها محافظت کند.

قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی‌شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … هم در قارچ‌ها وجود دارد.

همه بدن‌سازها دوست دارند که در طول روز فقط قارچ بخورند تا بتوانند میزان پروتئین مصرف خود طی انجام ورزش‌های سنگین را جبران کنند. از این رو است که در میان خواص قارچ، مفید بودن آن برای بدنسازان هم به چشم می‌خورد.

با نگاهی به ارزش غذایی قارچ متوجه خواهید شد که این ماده دارای مقدار زیادی پروتئین است. در کنار پروتئین و اثرات آن، خواص قارچ باعث خواهد شد که بدن شروع به چربی سوزی کند. قرار گرفتن این دو فرایند در کنار هم خوردن و استفاده کردن از خواص قارچ را در اولویت ورزشکاران قرار می‌دهد.

قارچ‌ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می‌کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است.

یکی از بهترین راه‌های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی‌که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می‌گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن‌تان را جبران کنید.

قارچ های خوراکی دارای تیامین (ویتامین B1) هستند که این میزان می تواند نیاز بدن انسان را به تیامین تأمین کند و از بیماری بری بری در انسان که ناشی از کمبود تیامین است، جلوگیری کند. همچنین قارچ ها به دلیل داشتن ویتامین B12 از کم خونی پیشگیری می کنند.

قارچ کلسترول و چربی ندارد و میزان کربوهیدراتش هم کم است؛ پس مقدار زیادی پروتئینِ کم‌چرب به بدن‌تان می‌رساند. یکی دیگر از خواص قارچ این است که فیبر و آنزیم‌های خاصی در آن وجود دارند که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کنند. تازه، پروتئین کم‌چربی که در قارچ وجود دارد، موقع هضم به سوختن کلسترول بیشتر کمک می‌کند. توازن و تعادل بین سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مثل تصلب شرایین، حمله‌ی قلبی و سکته ضروری است.

خواص قارچ 

• درمان کم خونی

• جلوگیری از سرطان 

• چربی سوزی

• کنترل فشار خونی بالا 

• کمک به کاهش وزن 

• جلوگیری از دیابت 

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• تنظیم سطح کلسترول